鸡头米虾仁怎么做好吃

主食材：鸡头米250克。

配料：河虾1000克，鸡蛋1个，干淀粉30克，高汤200毫升，白胡椒粉适量，芝麻油适量，盐适量。

鸡头米虾仁是太湖一带很经典的做法。

河虾先冻一下更好剥壳。

取虾仁洗净沥干，然后用厨房纸吸干水分。

虾仁加入盐与芝麻油拌匀。然后，加入干淀粉。使淀粉均匀的包裹住虾仁。

淋上油，送入冰箱冷藏半小时。

热锅起油，烧热至四成。下虾仁划散至变色。之后倒入洗净的鸡头米。

下少量高汤，白胡椒粉。烧个一分钟左右。

最后勾个薄芡，淋少许芝麻油。